Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten

von Emma Wolf
Anzeige

Haben Sie schon einmal von den traditionellen Stollen der Schotten gehört? Es ist ein weihnachtlicher Kuchen, der am häufigsten zur Teestunde verspeist wird. Von der Optik her ist er sofort an seiner dunklen Karamellisierung und den typisch konzentrisch arrangierten Mandeln erkennbar. Vom ersten Bissen dieses wunderbar aromatischen und genussvollen Kuchens an kann man schnell verstehen, warum der Dundee Kuchen zu den kulinarischen Schätzen Schottlands gehört. Nicht nur das, er ist auch einer der Lieblingskuchen von Königin Elizabeth II. und Winston Churchill. Heutzutage gibt es endlose Variationen des Dundee Kuchens mit vielen verschiedenen Zutatenkombinationen und Zubereitungsweisen. Im heutigen Artikel teilen wir Ihnen jedoch das Originalrezept des Dundee Kuchens mit, erzählen Ihnen auch ein wenig über seine spannende Geschichte. Lesen Sie nur weiter!

Ein traditioneller weihnachtlicher Kuchen aus Schottland, die beste Stollen-Alternative

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten dundee kuchen puderzucker lecker

Anzeige

Dieser Kuchen kann das ganze Jahr über zubereitet und genossen werden

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten dundee früchte kuchen

Anzeige

Sogar die Königin ist ein großer Fan von Dundee Kuchen

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten königin elizabeth ii kuchen tee

Kurze Geschichte des Dundee Kuchens

Während die genauen Ursprünge des originellen Dundee Kuchens unklar sind, glauben viele Historiker, dass er aus dem 17. Jahrhundert stammt und Maria I. Königin von Schottland zugeschrieben wird. Die Monarchin war kein großer Fan der damals beliebten traditionellen Fürchtekuchen. Der Hofkoch machte für sie daher einen Kuchen, der nur Rosinen, Sultaninen und Mandeln enthielt, aber auch eine einzigartige Zutat, die das Dessert für immer von allen anderen abheben würde – Bitterorangen. Diese Früchte wurden zu jener Zeit von Spanien in die schottische Hafenstadt Dundee importiert. Der Kuchen war ein Hit und wurde der Stadt benannt. Dundee Kuchen wurden im 18. Jahrhundert erstmals öffentlich vermarktet. Heute gehören sie zu den populärsten Teekuchen in Großbritannien.

Ein weihnachtlicher Kuchen mit spannender Herkunft

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten weihnachten kuchen mandeln soße

Sie können Ihrem Dundee Kuchen natürlich auch andere Früchte hinzugeben

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten weihnachten rezept schön lecker

What's Hot

Lebkuchenhaus basteln zu Weihnachten – festliche Ideen, Rezept und Anleitung

Eine Garten- oder Teeparty ist ohne diesen Kuchen total unvollständig

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten deko weihnachten mandeln kuchen

Das originelle Dundee Kuchen Rezept

Seit dem 18. Jahrhundert entstanden viele Variationen des Originalrezepts. Traditionell sind neben den Grundzutaten eines jeden Kuchens (Mehl, Butter, Zucker, Eier, Backpulver und Salz) die einzigen anderen Zutaten in einem authentischen Dundee nur Rosinen, Sultaninen, Mandeln, Bitterorangenschale und -Marmelade. Es werden keine anderen kandierten oder getrockneten Früchte hinzugefügt, keine Gewürze und kein Rum oder Brandy, die typisch für den deutschen Stollen und den englischen Früchtekuchen sind.

Was den Dundee Kuchen von allen anderen Teekuchen unterscheidet, ist sein einzigartiger bittersüßer Orangengeschmack – alle anderen Zutaten sollten diesen betonen. Ein echter Dundee ist ein luftiger Kuchen mit feinem Geschmack, der die perfekte Ergänzung zur Teestunde ist. Er ist überraschend einfach zuzubereiten, solange Sie alle Zutaten zur Hand haben, und kann noch am gleichen Tag gegessen werden. Für einen Dundee Kuchen nach dem Originalrezept brauchen Sie nur Folgendes:

  • 175 g Butter, erweicht
  • 175 g brauner Zucker
  • 3 große Eier bei Raumtemperatur
  • Schale einer Bitterorange
  • 5 EL Bitterorangenmarmelade
  • 225 g Allzweckmehl
  • 40 g Mandelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 200 g Rosinen und Sultaninen
  • 20-25 ganze geschälte Mandeln

In kleineren Formen bäckt der Kuchen natürlich schneller

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten weihnachtskuchen lecker karamell muffin

What's Hot

Veganer Apfelkuchen: ein eifaches Rezept, das milch- und glutenfrei ist

Wissenswertes: Die Farbe der äußeren Karamellisierung ändert sich je nach Wahl der Früchte

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten mandeln kuchen früchte

Schritt für Schritt-Rezeptanleitung:

Zu Beginn eine 20 cm Springform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Backofen auf 140 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Zucker und Butter in einer großen Schüssel luftig und cremig schlagen. Eier nach und nach mit einem TL Mehl einrühren, um Gerinnen zu verhindern. Orangenschale und Marmelade hinzufügen und gut zusammenschlagen.

Mehl, Backpulver, Salz und Mandelmehl in einer separaten Schüssel sieben und verrühren. Trockene Zutaten zu den nassen geben und vorsichtig vermengen, sodass der Teig luftig bleibt. Zum Schluss die Rosinen und Sultaninen unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Mandeln in konzentrischen Kreisen auf dem Kuchen arrangieren.

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten roher kuchen mandeln arrangieren

What's Hot

Haben Sie schon von Wasserkuchen gehört? Hier das Rezept!

Tipp: Mandeln können Sie auch ganz einfach selber blanchieren. Legen Sie die Nüsse dazu in kochendes Wasser und lassen Sie sie etwa eine Minute einweichen. Die Häute rutschen dann schon beim Absieben ab.

Sie müssen keine im Voraus gehäuteten Mandeln kaufen

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten mandeln selber häuten

Kuchen auf die mittlere Schiene des Ofens legen und 1:30-2 Stunden backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, aber innen noch roh ist, bedecken Sie ihn schnell mit etwas Aluminiumfolie. Fertig gebackener Kuchen aus der Springform nach etwa 10 Minuten lösen und komplett kühlen lassen.

Dundee Kuchen servieren Sie am besten zur Teestunde oder mit dem Morgenkaffee. Für einen festlichen Weihnachtslook können Sie etwas Puderzucker darüber streuen oder hausgemachte Vanillesauce darüber träufeln. Guten Appetit!

Vanillesauce passt sehr gut zum bittersüßen Geschmack des Dundee Kuchens

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten dundee kuchenstück soße vanille

What's Hot

Olive Oil Cake – 2 Rezepte für einen trendigen Olivenölkuchen im Sommer

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten rezept kuchen mandeln früchte

Mit etwas Brandy Sirup schmeckt der Dundee ein wenig nach Marzipan

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten mandeln kuchen teekuchen soße

What's Hot

Weihnachtssüßigkeiten rund um die Welt – 10 Kuchen, die aus verschiedenen Kulturen stammen

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten teekuchen großbritannien lecker tradition

Fruchtige Muffins für unterwegs

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten muffins rezept einfach

Keine Marmelade? Diese können Sie auch selber machen – Rezept hier!

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten bitter orangen marmelade selber machen

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten bitterorangen marmelade schalen

Weihnachtlicher Kuchen zum Genießen

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten teekuchen früchtekuchen lecker

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten mandel kuchen muffins rezept

Weihnachtlicher Kuchen aus Schottland – Dundee Kuchen traditionell zubereiten blanchierte mandeln häuten

Emma Wolf

Ich liebe es, unseren Lesern und Leserinnen praktische und einzigartige Informationen, Tipps und Life Hacks über allmögliche Themen zu geben, die sie in ihrem Alltag auch tatsächlich anwenden können. Ich bin immer auf der Suche nach etwas Neuem – neuen Trends, neuen Techniken, Projekten und Technologien.