Butterkekskuchen – 2 tolle Sommer Rezepte zum Ausprobieren

Desserts zu backen, macht für die Fans von Süßem einen riesengroßen Spaß. Wenn Sie auch die süßen Köstlichkeiten gern essen, dann möchten Sie vielleicht unterschiedliche Rezepte ausprobieren. Versuchen Sie dieses Mal einen coolen Butterkekskuchen selber zuzubereiten! Es ist nicht besonders aufwendig und geht ganz schnell. Der Kuchen eignet sich sowohl für den nächsten Geburtstag als auch als Snack gegen Heißhunger! Wir geben Ihnen im Folgenden ein paar Ideen und zwei leichte Rezepte, die Sie nachmachen können.

Der Butterkekskuchen gelingt ganz toll, wenn Sie die Butterkekse kreativ dekorieren!

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Die Butterkekse passen sehr gut zum Kuchen!

Oftmals wundert man sich, was man heute zum Mittag- oder Abendessen kocht. Doch dabei geht es nicht nur um die Speisen selbst, sondern auch um das Dessert. Denn auch dieses darf nicht immer das gleiche sein, sondern immer etwas Abwechslung ins tägliche Menü bringen.

Vor allem, wenn es um einen besonderen Anlass geht. Dabei muss es nicht immer ein einfacher Blechkuchen oder ein schneller Pudding sein. Ein Butterkekskuchen ist ein weiteres Dessert, welches man ohne einen großen Aufwand selber zuhause backen kann. Diesen Kuchen haben aber alle gern!

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Wer Kuchen und Kekse gern isst, dem wird ein Kuchen mit Butterkeksen ganz toll schmecken! Auch wenn Butterkekskuchen vor allem für eine Kinderparty geeignet sind, halten ihn Groß und Klein für ein tolles Dessert! Zudem kann man unzählige Varianten vom Kuchen kreieren, was ihn sehr funktional macht. Dabei ist der Schoko-Kuchen mit drinnen geknackten Butterkeksen eine der beliebtesten Varianten überhaupt. Da aber der Sommer immer noch hier ist, möchten wir Ihnen heute zwei super leckere und frische Rezepte mit Butterkeksen und Früchten mitteilen. Bei ihnen stehen die Butterkekse ganz oben!

Die Butterkekse sind eine passende Zutat zu verschiedenen Desserts

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Wenn Sie diese originell dekorieren, dann bekommt auch der Kuchen einen besonderen Look

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Butterkekskuchen mit Himbeeren

Die beste Art und Weise den Sommer willkommen zu heißen, ist mit einem Himbeer-Dessert! Eben deswegen stellen wir Ihnen zuerst einen Kuchen mit Butterkeksen und Himbeeren vor. Er ist ganz einfach zuzubereiten.

Zutaten:

  • 12og Mehl
  • 5 Eier
  • 150g Zuckerguss
  • 3, 4 Pck. Backpulver
  • 750g Himbeeren
  • 100g Zucker
  • 4 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
  • 2 TL Zucker
  • 500ml Milch
  • 600g Schlagsahne
  • 1 TL Himbeer-Saft
  • 20 Butterkekse
  • 1 Blatt Minze

Zubereitung:

  • Fetten Sie zuerst das Backblech und heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Legen Sie etwas Backpapier auf das Backblech.
  • Lassen Sie die tiefgekühlten Himbeeren tauen und entleeren Sie den Saft.
  • Schlagen Sie das Eiweiß von den 5 Eiern zusammen mit 50g Zuckerguss steif.
  • Rühren Sie das Eigelb mit 50g Zuckerguss schaumig.
  • Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit dem Backpulver und dem Eiweiß und fügen Sie es zu dem Eigelb hinzu. Rühren Sie sorgfältig alles zusammen mit einem Schneebesen.
  • Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf das Backblech und lassen Sie den Kuchen für 12-15 Min. backen.
  • Beseitigen Sie das Backpapier und lassen Sie den Kuchen auskühlen.
  • Behalten Sie einen TL Himbeer-Saft. Verdünnen Sie den Rest mit Wasser, bis Sie 500 ml Flüssigkeit bekommen.
  • Mischen Sie 150 ml vom der Flüssigkeit mit 3 Pck. Puddingpulver und lassen Sie den Rest der Flüssigkeit mit 100 g Zucker kochen.
  • Fügen Sie dann die Puddingpulver-Mischung hinzu und lassen alles kochen, indem Sie nicht vergessen, ständig zu rühren.
  • Rühren Sie die Himbeeren mit dem Pudding und lassen Sie sie  kurz auskühlen.
  • Benutzen Sie einen Tortenring in der passenden Form und umgeben Sie den Kuchenboden damit. Geben Sie dann die Himbeer-Mischung auf den Kuchenboden und lassen Sie auskühlen.
  • Rühren Sie 1 Pck. Puddingpulver mit 2 TL Zucker und 100 ml Milch, bis Sie eine glatte Konsistenz bekommen.
  • Lassen Sie 400 ml Milch kochen und fügen Sie die Puddingpulver-Mischung hinzu. Rühren Sie ständig.
  • Nehmen Sie die Mischung von der Herdplatte und decken Sie den Pudding mit Frischhaltefolie. Lassen Sie ihn auskühlen.
  • Schlagen Sie 400 g Sahne steif. Rühren Sie kurz den Pudding und fügen Sie ihn zu der Schlagsahne hinzu.
  • Verteilen Sie die Mischung auf die Himbeer-Schicht.
  • Geben Sie dann die Butterkekse auf den Kuchen.
  • Rühren Sie 50 g Zuckerguss mit dem TL Himbeer-Saft  zusammen und gießen Sie das auf die Kekse.
  • Stellen Sie den Kuchen für eine Nacht kalt.
  • Dekorieren Sie die Butterkekse mit etwas Schlagsahne und Minze.

Kuchen mit Himbeerfüllung und Butterkeksen selber zubereiten

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Mini-Kuchen mit Erdbeeren

Ein Stück leckeren Kuchens ist eine tolle Ergänzung zum Tee am Nachmittag. Der nächste Kuchen macht keine Ausnahme von der Regel. Die kleinen Mini-Kuchen werden aber anstatt mit knusprigen Butterkeksen mit Keksen aus traditionellem Butterteig zubereitet.

Zutaten für 8 Mini-Kuchen:

  • 8 Kekse
  • 500 g Erdbeeren
  • 3 TL granulierter Zucker
  • eine Tasse Schlagsahne
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

  • Mischen Sie die Schlagsahne, 2 TL Zucker und den Vanilleextrakt.
  • Waschen Sie die Erdbeeren, putzen Sie sie und schneiden Sie diese in zwei Hälften.
  • Bestreuen Sie die Erdbeeren mit einem TL Zucker und stellen Sie diese kurz kalt.
  • Schneiden Sie jeden Butterkeks in zwei und legen Sie zuerst ein paar Stückchen Erdbeeren darauf.
  • Geben Sie dann einen Löffel Schlagsahne.
  • Legen Sie dann die zweite Hälfte des Butterkekses darauf.
  • Sie können beliebig noch mehr Erdbeeren und Schlagsahne auf die zweite Kekshälfte geben.

Wir hoffen, dass Ihnen die oben vorgestellten Rezepte gefallen haben und Sie diese gleich ausprobieren! Viel Spaß und guten Appetit!

 Wer kann denn dieser süßen Verführung widerstehen?

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Der Butterkekskuchen kann auch etwas anders aussehen…

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Es gibt vielfältige Rezepte für einen leckeren Kuchen mit Butterkeksen 

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Quellen:

Dr. OETKER

CHEFKOCH

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