Schnelle Frühstücksideen fürs Home-Office mit 5 einfachen Rezepten und leckerer Inspiration

Die einen schwören auf Intervallfasten, die anderen auf das Ausfallen des Frühstücks oder des Abendessen. Und wieder andere sind der Meinung, man sollte jeden Tag unbedingt frühstücken. Wenn es ums Frühstück geht, scheiden sich oft die Geister. Nun was ist denn jetzt das Richtige? Vielleicht gibt es einfach nicht DAS Richtige. Denn jeder Organismus ist ein kleines Universum, das nach seinen eigenen Regeln funktioniert. Man sollte dieses mit Liebe und Geduld behandeln und immer achtsam mit dem Essen vorgehen. Immerhin versorgt uns ein nahrhaftes Frühstück mit wichtigen Vitalstoffen und Proteinen, die uns einen guten Start in den Tag geben.

Wenn man sich damit also besser fühlt, dann spricht nichts gegen Frühstücken. Jeder Tag ist natürlich auch ein bisschen anders und man kann nach Lust und Laune variieren. Mal ein schaumiger Smoothie, mal fluffige Pfannkuchen oder eher ein herrlich duftendes Omelett mit Pilzen – jeder kann immer das Passende für sich finden. Wir haben heute 5 unglaublich leckere und vor allem schnelle Frühstücksideen für Sie parat. Für diese von Ihnen, die von zu Hause aus im Home Office arbeiten, sind sie besonders gut geeignet. Probieren Sie sie doch mal aus und fangen Sie den Arbeitstag mit einem Leckerbissen oder einem sättigenden Getränk an!

#1 Rezept: Chiapudding mit Mango und Kokosnuss

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Die Zutaten:

  •     300 ml ungesüßte Kokosmilch
  •     100 g fettarmer Joghurt
  •     3 EL Chiasamen
  •     1 EL Ahornsirup
  •     ¼ TL Vanilleextrakt
  •     2 EL getrocknete Kokosnuss
  •     1 mittelgroße Mango, geschält und gewürfelt

Die Zubereitung:

  • Kokosmilch, Joghurt, Chiasamen, Ahornsirup, Vanilleextrakt und getrocknete Kokosnuss in eine Schüssel geben und gut verrühren.

    10 Minuten im Kühlschrank lagern und erneut umrühren.

  • Die  Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und sie über Nacht in den Kühlschrank stellen, um sie zu kühlen.
  •  Die Kokos-Chia-Mischung 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Zum Servieren den Pudding mit der gewürfelten Mango garnieren oder in Schichten gestalten. Fertig! Himmlisch lecker!

#2 Rezept: Schnelle Pfannkuchen nach amerikanischer Art

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Die Zutaten:

  • 1 Banane
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Zimt
  • Ahornsirup nach Geschmack

Die Zubereitung:

  •     Die Banane mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
  •     Die Eier und den Zimt hinzufügen.
  •     Die Zutaten gut miteinander vermischen.
  •     Eine Antihaftpfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und Ihren Teig in kleine Portionen hinzufügen.
  •     3-4 Minuten eine Seite anrösten, umdrehen und wiederholen.
  •     Mit einer großzügigen Menge Ahornsirup beträufeln. Guten Appetit!

#3 Rezept: Granola Cupcakes mit Blaubeeren

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Die Zutaten:

(für 8 Cakecups)

  • 1 1/2 Tassen Haferflocken
  • 1/4 Tasse gehackte Walnüsse, geröstet
  • 1/4 TL gemahlener Zimt
  • 1/8 TL koscheres Salz
  • 3 EL Honig
  • 2 EL cremige Mandelbutter
  • 1 großes Eiweiß
  • Kochspray
  • 2 Tassen griechischer Joghurt
  • 2 Tassen frische Blaubeeren
  • Geriebene Bio-Zitronenschale (optional)

Die Zubereitung:

  • Backofen auf 160 °C vorheizen.
  • Hafer, Walnüsse, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Honig und Mandelbutter in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen. Mikrowelle auf hoher Stufe für 20 bis 30 Sekunden einstellen. Die Mischung darin erhitzen und rühren, bis alles glatt ist.
  • Die Honigmischung und das Eiweiß zu Hafermischung hinzufügen und kurz umrühren.
  • Die entstandene Mischung gleichmäßig auf 8 mit Kochspray beschichtete Muffinschalen verteilen. Dabei mit einem Stück Backpapier (um ein Anhaften zu verhindern) die Hafermischung in die unteren und oberen Seiten jeder Muffinschale andrücken.
  • Bei 160 ° C für 15 Minuten backen oder bis die Ränder gebräunt und knusprig sind. Die Granola Cupcakes vollständig in der Muffinschale abkühlen lassen.
  • Vorsichtig einen versetzten Spatel oder ein Buttermesser um die Kanten führen, um die Cupcakes aus der Muffinschale zu lösen und heraus zu nehmen.
  • Jedes Cupcake mit Joghurt befüllen und mit ca. 1/4 Tasse Beeren belegen. Auf Wunsch mit geriebener Zitronenschale bestreuen. Fertig sind die schnellen und leckeren Granola Cupcakes mit Blaubeeren!

#4 Rezept: Energy Balls mit Datteln und Kokosraspeln

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Die Zutaten:

(für 15 Bällchen)

  • 20 Medjool-Datteln, entkernt
  • 1/2 Tasse trocken geröstete ungesalzene Mandeln
  • 1 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
  • 2 EL Mandelbutter (oder Erdnussbutter)
  • 1/2 TL Meersalz
  • Chiasamen, Hanfsamen, Leinsamenmehl (optional)

Die Zubereitung:

  • Die Datteln in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen und einige Minuten ziehen lassen. Die Datteln aus dem Wasser entfernen und sie mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  • Eine Tasse Mandeln in einer Küchenmaschine verkleinern 3 EL davon herausnehmen, in eine Schüssel geben und beiseite legen.
  • Die halbe Tasse Kokosraspeln, Mandelbutter, Meersalz und alle optionalen Samen zusammen mit den Datteln in die Küchenmaschine hinzufügen und weiter mixen, bis sich eine weiche Teigkugel bildet. Den Geschmack probieren und nach Wunsch zusätzliches Salz hinzufügen.
  • Die Teigkugel in eine Schüssel geben und die restlichen 3 EL zerkleinerte Mandeln hinzufügen.
  • Den Teig in kleine Kugeln rollen und diese in den verbleibenden Kokosraspeln umwälzen.
  • Auf ein Backblech legen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aushärten lassen. In einen luftdichten Behälter umfüllen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

#5 Rezept: Grüne Shakshuka

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Die Zutaten:

  • 3 ½ EL natives Olivenöl extra Vergine
  • 500 g  Babyspinat
  •  1 Schalotte (oder Frühlingszwiebeln), gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ½ Bund Koriander, gehackt
  • 5 große Eier
  • ¼ Tasse Wasser
  • ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse, geteilt
  •  ½ Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Mikrokoriander oder mehr Korianderblätter zum Garnieren

Die Zubereitung:

  • Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Öl darein geben. Spinat hinzufügen und ihn 3 bis 4 Minuten lang anbraten, bis er welk ist.
  • In ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen, indem man mit der Rückseite eines Holzlöffels in den Spinat drückt. Beiseite legen.
  • Die Pfanne wieder erhitzen und 1 ½ EL Öl darein geben. Schalotten und Knoblauch dazugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten. Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen, 1 bis 2 Minuten weiterbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Spinat wieder in die Pfanne geben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Minute anbraten. Koriander einrühren.
  • Die Hälfte der Mischung in eine Küchenmaschine geben und mit dem restlichen 1 EL Öl pürieren, bis die Mischung glatt ist. Das Püree zurück in die Pfanne gießen und umrühren. Die Mischung gleichmäßig verteilen und 5 Vertiefungen in der Spinatmischung machen.
  • Die Eier vorsichtig nacheinander hinzugeben, je ein Ei in jede Vertiefung. Ca. 2-3 Minuten weiter kochen.
  • Etwas Wasser in die Pfanne gießen und diese für ca. 2 Minuten abdecken, damit die Mischung dämpfen und das Eiweiß aushärten kann. Deckel abnehmen und mit der Hälfte des Feta-Käses bestreuen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
  • Shakshuka vom Herd nehmen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit geschnittener Avocado und mehr Koriander abrunden.
  •  Sofort mit geröstetem Baguette oder Fladenbrot servieren. Guten Appetit!

Finden Sie noch weitere, sehr schnelle Frühstücksideen, die auch ziemlich gesund sind und probieren Sie diese nach Lust aus. Lassen Sie sich außerdem von den leckeren, kulinarischen Kreationen weiter unten inspirieren und experimentieren Sie damit,  wann immer Sie auch Zeit haben.

Viel Spaß dabei und einen gesunden und leichten Start in jeden neuen Tag!

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